Daging adalah otot skeletal dari karkas ayam yang aman, layak, dan lazim dikonsumsi manusia.
Karkas ayam diklasifikasikan berdasarkan umur dan bobot karkas.
Umur
- < 6 minggu = muda (fryer/broiler )
- 6 minggu sampai dengan 12 minggu = dewasa (roaster)
- > 12 minggu = tua (stew)
Bobot karkas
- < 1,0 kg = ukuran kecil
- 1,0 kg sampai dengan 1,3 kg = ukuran sedang
- > 1,3 kg = ukuran besar
Persyaratan mutu :
- Fisik karkas
- Mikrobiologis
Berikut ini adalah bagian bagian karkas ayam yang wajib diketahui:
1. Dada
2. Ayam Utuh
3. Paha Atas
4. Paha Bawah
5. Sayap
Potongan karkas :
1.Halves atau potong sebagian, artinya ayam yang utuh akan di potong menjadi dua bagian sama besar.
2.Seperempat
merupakan karkas ayam setengah di potong menjadi lebih kecil lagi.
3. Potongan 8
digunakan untuk lauk dalam snack box.
Ingin mengurus Izin Standar Nasional Indonesia?
PT. Konsultan Legal Indonesia siap membantu anda dalam pengurusan SNI, untuk produk lokal maupun impor dengan proses mudah dan cepat
Kami juga siap membantu anda dalam mengurus Perizinan BPOM, Badan Pertanahan Nasional, Persetujuan Bangunan Gedung (PBG), Sertifikat Laik Fungsi (SLF), Kemenhub, HKI Merek, Halal MUI, Izin Kemenkes dan Izin Reklame
More Info:
https://thelegalco.com
PT. Konsultan Legal Indonesia
Jasa Pengurusan Perizinan
Ruko Melia Walk MDA-39 Jl. Boulevard Graha Raya
Kel. Paku Jaya Kec. Serpong Utara
Kota Tangerang Selatan- Banten 15324
WA: 081286881087
Email: cs@thelegalco.com
Website: www.thelegalco.com
